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山西醋业协会会长称勾调是酿醋过程重要环节

发布时间:2020-06-30 18:00:56 阅读: 来源:缠绕膜厂家

中新社太原8月8日电 (记者 张恩)至今已有3000多年历史的山西老陈醋近日引起社会的分外关注,当地有关部门正在为其证实“身份”。

山西省醋产业协会会长曹文杰称,兑醋实际上是民间百姓的一种通俗讲法,从业内讲,不管配制食醋还是酿制食醋,都有勾调的过程,特别是酿造食醋有个勾调,把酿造香的、甜的、绵的、酸的食醋进行调配,调配以后更适口。这是生产过程一个重要生产环节。

曹文杰介绍,目前,山西每年产醋大约60万吨,全部是纯粮酿造,其中能达到6度以上的老陈醋大概有10万吨,其余的也是完全按照国家有关标准添加防腐剂的。

山西大学生命科学院教授李久长介绍,由于酸度在低于6度的时候,为保证醋的安全,要适当添加少量的苯甲酸钠,苯甲酸钠的含量为0.6‰-1‰,对人体没有任何损害。

山西省政府新闻办公室副主任邓志蓉下午告诉记者,山西人对老陈醋情感很深,民众平日生活与老陈醋息息相关。有关部门正组织媒体到企业采访,实地探访醋业生产情况。

山西老陈醋是中国四大名醋之一,素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。

山西权威部门称,当地所产老陈醋安全可靠可放开眼角危险吗心食天津白癜风专科医院用。

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